Суп из молодого свекольника
Ингредиенты
0,8–1,2 кг говядины, 400 г свиной грудинки, 1 петрушка, 1/2 сельдерея, 1 порей, 3–6 сушеных грибов (10–15 зерен душистого перца, 2–3 шт. лаврового листа), 1/2–1 стакан сметаны, 1/2 ложки масла, 1 ложка муки, 400 г перебранного свекольника, свекольный рассол или хлебный квас, зелень петрушки и укропа, соль
Способ приготовления
Сварить обычный белый бульон из 1,2 кг говядины, кореньев, пряностей, сушеных грибов, можно прибавить 400 г свиной грудинки, процедить.
Очистить, вымыть, мелко нарезать молодой свекольник и несколько самых маленьких корешков свеклы, положить в бульон, сварить, долить по вкусу свекольного рассола или хлебного кваса; заправить 2 ст. ложками муки, прокипятить. Подавая, всыпать зелень петрушки и укроп, положить сметану.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы устранить резкий запах камбалы, при чистке её удалите кожу с темной стороны.