Жареная камбала

1,2 кг свежей камбалы очистить, вытащить внутренности, снять с обеих сторон кожу, посолить, дать полежать так около часа, обвалять просто в муке или в яйце и тертой булке, а потом в масле и тертой булке пополам с мукой, поджарить с обеих сторон в 4 ст. ложках масла.

Подлить (по желанию) 1/2–1 стакана сметаны, вскипятить и подавать.
• Камбала сочнее, если жарить ее прямо в масле, не обваливая в сухарях.

Подается:

1. с жареным картофелем;
2. с солеными огурцами;
3. со свежим салатом латуком;
4. со свежими огурцами;
5. с салатом из маринованной свеклы