Телячьи котлеты, чухонское масло, зелень петрушки, репчатый лук, бульон, томатное пюре, морковь, репа, горошек, картофель
Распустить чухонское масло в кастрюле, положить котлеты, посыпать солью и перцем и жарить, чтобы котлеты почти изжарились. Потом выложить котлеты на блюдо, полить маслом и посыпать изжаренными в другой кастрюле петрушкою и луком и т. п. и подавать котлеты на стол. В соуснике подавать к котлетам густой бульон с томатным пюре; на гарнир — русские коренья: морковь, репа, горошек и жареный картофель.