Слойки домашнего приготовления
Ингредиенты
3 стакана муки, 5 яиц, соль, 1/4 стакана сахара, цедра 1/2 лимона, 2 ст. ложки разведенных дрожжей, молоко, 200 г сливочного масла, миндаль, варенье
Способ приготовления
Муку и немного соли всыпать в каменную чашку. 3 желтка, 1 яйцо, сахар, цедру положить в муку, прибавить разведенные дрожжи и холодное молоко так, чтобы тесто было густым, как на булки. Вымесить хорошенько так, чтобы начали показываться пузырьки, дать слегка подняться, но не в теплом месте. Пока тесто поднимается, приготовить масло, поставить его в холодное место. Когда тесто поднимется, выложить его на стол, раскатать, положить наверх кружок масла, вполовину меньший, чем кружок теста, накрыть тестом, раскатать, опять сложить, и так поступить раза три. Раскатав в третий раз, вырезать разными формами и дать подняться на листе. Смазать яйцом, посыпать миндалем или положить в середину варенья. Все это проделать в холодном месте, а оттуда поставить прямо в горячую печь.