Суп с рыбой
Ингредиенты
Свежая рыба (караси, окуни, ерши, щука, налим), 1 шт. корня петрушки, 1 шт. моркови, 1 шт. корня пастернака, 1 шт. репчатого лука, лавровый лист, черный перец горошком, соль, 1/2 лимона, 1–2 стакана говяжьего или куриного бульона
Способ приготовления
Очистить и выпотрошить свежую рыбу, какая случится. Хорошенько вымыть. Крупную нарезать звеньями. Нашинковать (нарезать ломтиками) петрушку, морковь, пастернак и луковицу, прибавить немного лаврового листа и простого перца горошком, положить все это в кастрюлю, посолить и варить. Когда коренья хорошо уварятся, положить рыбу, молоки и печенки от нее и, кто любит, половину лимона кружочками. Когда рыба станет мягкой, налить говяжий или куриный бульон (можно и вчерашний), смотря по крепости, вскипятить. Вынуть рыбу осторожно ложкой, вылить в суповую миску уху и туда же опустить рыбу.