Салат "Овощной переполох"
Ингредиенты
- 200 г брокколи,
- 400 г цветной капусты,
- 100 г стручков зеленого горошка,
- 20 г брюссельской капусты,
- 2 стручка сладкого перца,
- 1 клубень фенхеля,
- 120 г шампиньонов,
- 1 кочан салата лолло россо,
- 2 кочана кольраби,
- 200 г моркови,
- 100 г ростков сои,
- 500 мл пахты,
- 6 ст. ложек лимонного сока,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- сахар и перец по вкусу.
Способ приготовления
Сначала займемся капустой. Разделите цветную капусту и брокколи на соцветия. Брюссельскую капусту разрежьте пополам. Из фенхеля удалите стебель и разрежьте на 4 части. Из сладкого перца удалите сердцевину и нарежьте его соломкой. Грибы нарежьте ломтиками. Порежьте салат, а морковь и кольраби нарежьте соломкой. Затем вскипятите воду, не забыв ее подсолить, и по очереди бланшируйте в ней брокколи, цветную и брюссельскую капусту, стручки зеленого горошка, фенхель, кольраби и морковь. Когда все овощи будут готовы, сполосните их под холодной водой, смешайте с нарезанными перцем и грибами и разложите по тарелкам вместе с листьями салата. Сверху положите пророщенную сою. И в конце смешайте пахту, растительное масло и лимонный сок, добавьте сахар и залейте этим соусом салат.
А теперь займитесь украшением. Возьмите 1 цукини, отрежьте от него ломтик и острым ножом сделайте много надрезов с одной стороны. Надрезы старайтесь делать как можно тоньше. Ломтик должен быть похож на гребенку. Скатайте его в трубочку и закрепите шпажкой или зубочисткой. Поставьте «на попа» и раскройте руками «лепестки». Украсьте этой «астрой» салат.