соль, перец, сахар и слабый уксус или лимонный сок по вкусу.
Способ приготовления
Нарезанные дольками или пластинками грибы отварите в течение 4–5 мин. в воде, подкисленной уксусом или лимонным соком, затем отбросьте на сито. Мелко нарубленный лук смешайте со сметаной, солью, перцем и сахаром. Этим соусом залейте грибы.
Мясо молодых животных (баранину, телятину) и птицу тушат в белом вине, а говядину и свинину — в красном. Влив вино, кастрюлю оставляют в течение некоторого времени открытой, чтобы улетучился спирт.