Салат "Охотник"
Ингредиенты
- утка – 200 г;
- картофель – 35 г;
- соленые огурцы – 30 г;
- зеленый горошек – 15 г;
- майонез – 45 г;
- томатный соус – 10 г;
- виноград – 25 г;
- яблоки – 15 г;
- мясной ланспик – 25 г;
- крабы – 15 г;
- зелень петрушки, соль.
Для ланспика: мясной бульон, желатин – 40 г;
Для оттяжки: яичный белок, бульон, лимонный сок.
Способ приготовления
Пожарить филе подготовленной утки. Вареный картофель, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек. Все перемешать, посолить, заправить майонезом с томатным соусом, обложить жареным филе утки, полить готовым соусом, украсить крабами, маринованным виноградом, яблоками, мясным ланспиком (как в рецепте Галантин из курицы), зеленью петрушки.