Суп-пюре из птицы (2)
Ингредиенты
- птица (курица, индейка, утка, цыпленок) – 150 г;
- морковь – 20 г;
- петрушка (корень) – 20 г;
- репчатый лук – 20 г;
- пшеничная мука – 40 г;
- сливочное масло – 40 г;
- вода – 800 г;
- гренки.
Для льезона:
- молоко – 150 г;
- яйцо – 0,25 шт.
Способ приготовления
Подготовленную тушку птицы отварить до готовности, мякоть отделить от костей. Для гарнира филе птицы нарезать тонкой соломкой, залить небольшим количеством бульона и прокипятить. Остальную мякоть пропустить через мясорубку с частой решеткой и протереть через сито. Суп готовят, как указано выше. Готовый суп заправить льезоном. При подаче в суп-пюре положить нарезанное филе птицы.
Отдельно подать гренки.
Оставить отзыв
Совет еще
Рыба любая (отварная, жареная, копченая) должна обладать ярко выраженным соленым вкусом, поэтому ее солят обильно.