Суп из куриных потрохов по-молдавски
Ингредиенты
- потроха куриные – 400 г;
- картофель – 600 г;
- лук – 100 г;
- морковь – 75 г;
- корень петрушки – 75 г;
- сельдерей – 50 г;
- рис – 100 г;
- сметана – 50 г;
- жир куриный – 40 г;
- квас – 30 г;
- зелень, перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Потроха (крылышки, шейку, желудок, сердце) промывают, заливают водой и отваривают. В кипящий бульон опускают нарезанные соломкой и обжаренные на курином жире морковь, петрушку, репчатый лук, сельдерей, а также рис и картофель. Варят 15 мин. В конце наливают прокипяченный хлебный квас, дают покипеть, солят, перчат, добавляют сметану и мелко нарезанную зелень укропа.