Суп-пюре из цыпленка
Ингредиенты
- цыпленок – 1 шт.;
- овощи – 200 г;
- масло сливочное – 80 г;
- мука – 120 г;
- сливки – 500 г;
- яичные желтки – 2 шт.;
- зелень петрушки – 20 г;
- перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенного и промытого цыпленка делят на 3–4 части, кладут в подсоленную теплую воду, варят около 30 мин., добавляют овощи, нарезанные ломтиками, и доводят до готовности. Вынимают цыпленка из бульона, снимают мясо с костей и рубят. При желании пропускают через мясорубку вместе с овощами или размешивают с помощью миксера. Заправляют суп желтой пассеровкой из муки и масла, проваренной в бульоне, а затем сливками, размешанными с желтками. Суп густой, без комков, очень нежный. Подают его с гренками, клецками, сырными шариками.