Рыбные котлеты в яичном соусе

Ингредиенты

2 яйца
450 г трески
450 г картофельного пюре
40 г панировочных сухарей
100 г жира для фритюра
80 г моркови
30 г репчатого лука
10 г зелени петрушки
перец, лавровый лист, гвоздика и соль по вкусу

Для соуса:

2 яйца
275 г молока
25 г муки
25 г столового маргарина перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу разрезаем на 6–8 кусков, кладем в кастрюлю, добавляем перец, лавровый лист, гвоздику, морковь, лук, заливаем водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю и варим на слабом огне до готовности.
Рыбу вынимаем, кладем в картофельное пюре с петрушкой, солим, перчим, размешиваем до получения однородной массы. Формируем котлеты, панируем их мукой с солью и перцем, затем во взбитом яйце и сухарях, обжариваем во фритюре или масле до появления корочки.
Подаем с соусом.
Соус: растапливаем маргарин, смешиваем его с мукой и рыбным бульоном на огне, постепенно доливая молоко до получения однородной массы. Доводим соус до кипения, все время помешивая, варим до загустения, после чего добавляем яйца, перец и соль.