Равиоли с сырной начинкой (2)
Ингредиенты
для теста:
- 2 яйца
- 250 г муки
- соль по вкусу
- вода
- 1 ст. ложка оливкового масла.
Для начинки:
- 100 г тертого швейцарского сыра
- 100 г пармезана
- 2–4 желтка
- 100–200 мл молока
- мускатный орех, перец, зелень петрушки
Способ приготовления
Замесим тесто, как для лапши, посоленное, с маслом и достаточно твердое. Оставим на 1/2 часа под льняным полотенцем, чтобы тесто размякло, затем раскатаем в два одинаковых пласта, на один ложкой кладем начинку (все продукты перемешать, приправить) кучками на расстоянии 4 см. Тесто между начинкой смазываем размешанным яйцом.
Второй пласт теста кладем сверху и прижимаем, потом разрезаем все на квадратики так, чтобы начинка была посредине их. Выложим изделия в подсоленную кипящую воду, варим 12 минут (равиоли должны всплыть наверх).
Подаем как самостоятельное блюдо с разной начинкой, полив итальянским томатным соусом, посыпав тертым сыром. Можно запечь в духовке.