Крем шоколадный заварной (2)
Ингредиенты
- 4 яйца
- 600 г молока
- 50 г пшеничной муки
- 200 г сахарного песка
- 40 г какао-порошка
- 0,15 г ванильного сахара
- сливки
Способ приготовления
Просеянную муку тщательно разводим небольшим количеством холодного молока, после чего процеживаем. Желтки смешиваем с сахаром и какао-порошком, растираем до образования однородной массы, затем постепенно разводим горячим кипяченым молоком, добавляем ванильный сахар и разведенную молоком муку. Полученную смесь, непрерывно помешивая, доводим до кипения, после чего провариваем на медленном огне 3–5 минут. Охлаждаем до 30–35 °C и соединяем со взбитыми сливками. Крем раскладываем в порционную посуду и охлаждаем.