Щучина (2) (Русская кухня)

Ингредиенты

мелкая рыба (рыбные отходы) для бульона — 100 г,
лук, петрушка,
филе щуки — 290 г, или налима — 330 г, или судака — 380 г, или осетрины — 360 г,
свежие огурцы — 60 г,
корень хрена, зеленый лук, укроп,
сметана — 40 г,
квас — 200 г,
специи.

Способ приготовления

Приготовить крепкую уху из костей и голов свежей рыбы. Филе свежей рыбы (щуки, судака, налима или осетрины) припустить в этой ухе и охладить в ней. Свежие огурцы очистить и пошинковать. Корень хрена натереть, зеленый лук и укроп мелко нашинковать, смешать, залить охлажденной ухой, добавить квас, специи. При подаче положить кусочки припущенной рыбы. Отдельно подать сметану и пищевой лед. Перед подачей вместо хрена можно положить тертую редьку со льдом. Посыпать зеленью.

Оставить комментарий

Шампиньоны в майонезе в аэрогриле (Аэрогриль)

Сырные крокеты

Кулинарный лайфхак

В свинине содержится большое количество витамина В1 по сравнению с другими видами мяса. В то же время, витамин В1 разрушается от нагрева и легко растворяется в воде. Поэтому, для извлечения максимальной пользы от свинины поджаривайте ее или тушите, но с минимальным использованием жидкости. Если свинину все-таки надо варить то уменьшите до минимума количество жидкости. Получившийся бульон будет так же весьма полезен.

Новые рецепты