Говядина по-каракасски
Ингредиенты
На (2-3 порции)
- 750 г говядины,
- 3 ст. ложки жира,
- 3-4 луковицы,
- 2 дольки чеснока,
- 1 морковь,
- 2 помидора,
- 2 стручка сладкого красного перца,
- 1 лавровый лист,
- 3 бутончика гвоздики (пряности! не усердствуйте с экзотикой.;)
- неполную ложку сушеного тимьяна,
- полбутылки красного вина (берите молдавское - грузинское наверняка будет подделкой, а импортное дорого),
- 1 лимон, соль, перец,
- 1 ст. ложка муки,
- рюмка коньяка.
Время приготовления: 10 минут.
Способ приготовления
Мясо порезать на порционные куски, хорошо обжарить в 2 ст. ложках жира. Добавить мелко рубленый лук и чеснок, натертую на крупной терке морковь, облитые кипятком, очищенные и порезанные ломтиками помидоры, лавровый лист, гвоздику, тимьян и соль. Тушить на слабом огне около получаса, время от времени подливая воду и перемешивая. Приправить солью и перцем, жженым сахаром, цедрой целого лимона. Тушить еще 10 минут. Затем протереть соус сквозь сито. Из оставшегося жира и муки приготовить подливку (поджарить муку), смешать ее с выделившимся при тушении соком, вином, коньяком. В эту подливку сложить мясо, положить порезанный кольцами сладкий перец, и все еще раз слегка прокипятить.
Подать в очень горячем виде с банановым рисом.