Говядина по-каракасски

Ингредиенты

На (2-3 порции)

  • 750 г говядины,
  • 3 ст. ложки жира,
  • 3-4 луковицы,
  • 2 дольки чеснока,
  • 1 морковь,
  • 2 помидора,
  • 2 стручка сладкого красного перца,
  • 1 лавровый лист,
  • 3 бутончика гвоздики (пряности! не усердствуйте с экзотикой.;)
  • неполную ложку сушеного тимьяна,
  • полбутылки красного вина (берите молдавское - грузинское наверняка будет подделкой, а импортное дорого),
  • 1 лимон, соль, перец,
  • 1 ст. ложка муки,
  • рюмка коньяка.

Способ приготовления

Мясо порезать на порционные куски, хорошо обжарить в 2 ст. ложках жира. Добавить мелко рубленый лук и чеснок, натертую на крупной терке морковь, облитые кипятком, очищенные и порезанные ломтиками помидоры, лавровый лист, гвоздику, тимьян и соль. Тушить на слабом огне около получаса, время от времени подливая воду и перемешивая. Приправить солью и перцем, жженым сахаром, цедрой целого лимона. Тушить еще 10 минут. Затем протереть соус сквозь сито. Из оставшегося жира и муки приготовить подливку (поджарить муку), смешать ее с выделившимся при тушении соком, вином, коньяком. В эту подливку сложить мясо, положить порезанный кольцами сладкий перец, и все еще раз слегка прокипятить.

Подать в очень горячем виде с банановым рисом.

Оставить отзыв

Совет еще

Чтобы узнать, доброкачественное ли мясо, надавите на него пальцем. У свежего мяса образующаяся ямка быстро выравнивается. Доброкачественное мясо на разрезе почти сухое. О качестве мяса можно судить по запаху, для этого нагрейте нож или вилку и проколите мясо: если оно протухло, нож или вилка будет иметь неприятный запах.