Кекс "Весна"
Ингредиенты
мука – 2 стакана, мелкий сахар или сахарная пудра – 2 стакана, сливочное масло – 250 г, промытый, подсушенный изюм – 1 стакан, яйца – 2 шт., яичные желтки – 4 шт., сода – 0,5 ч. ложки, взбитые в пену яичные белки – 3 шт., соль на кончике ножа;
для глазури: яичный белок – 1 шт., сахарная пудра – 0,5–0,75 стакана;
для отделки: ядра грецких орехов – 1 горсть.
Способ приготовления
Растереть масло с одним стаканом сахара добела, присоединить взбитые в пену желтки и яйца, взбитые с другим стаканом сахара, и продолжать взбивать массу до полного растворения кристаллов сахара. Затем добавить соль, соду, перемешать, всыпать муку, замесить тесто до половины, ввести взбитые в стойкую пену белки и, осторожно перемешивая сверху вниз, окончательно замесить тесто. Быстро разложить в формы, обильно смазанные размягченным маслом и обсыпанные мукой, и поставить выпекать при температуре не выше 180°C. Продолжительность выпечки – 50–60 минут.
Охлажденные кексы заглазировать белой сахарной глазурью, украсить ядрами орехов.