Баба сбивная "муслиновая" (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- пшеничная мука – 250 г,
- яичные желтки – 24 шт.,
- сахар – 300 г,
- сливочное масло – 100 г,
- ванилин – 0,5 ч. ложки,
- дрожжи – 60 г,
- молоко – 0,5 стакана,
- мука – 1 ст. ложка,
- сахар – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Желтки влить в эмалированную кастрюлю и прибавить сахар. Вставить ее в кастрюлю побольше с горячей водой и взбивать желтки до тех пор, когда масса побелеет и загустеет. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить одну столовую ложку муки, одну чайную ложку сахара, размешать, дать опаре подойти. Соединить опару со взбитыми желтками, добавить ванилин и просеянную пшеничную муку. Тесто взбивать не менее получаса, после чего влить в него растопленное, но не горячее, а чуть теплое масло и снова взбивать 30 минут. Поставить для брожения в теплое место. Когда поднимется, положить в смазанную маслом и немного подогретую рифленую форму для баб. Когда тесто вновь подойдет и заполнит форму до краев, осторожно, избегая толчков, поставить форму в хорошо нагретую духовку.
Время выпечки при температуре 180°C – 60–70 минут.