Соус томатный (основной) (2)
Ингредиенты
- Соус белый — 250 г,
- масло сливочное — 25 г,
- томат-пюре — 50 г,
- лук репчатый — 20 г,
- морковь — 20 г,
- петрушка — 20 г,
- лимонная кислота, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления
В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассерованный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25–30 минут, периодически помешивая. По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, лимонный сок или лимонную кислоту, после чего соус процедить.
Томатный соус основной используется для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.