Лазаньетте с соусом из четырех сыров (Итальянская кухня)

Ингредиенты

На 4 порции:

50 гр сыра Эмменталер
50 сыра Пармезан
100 гр сыра Горгонзола
125 гр сыра Моцарелла
400 гр лазаньетте (широкая лапша с волнистыми краями)
соль, перец, мускат
1 ст. л. масла или маргарина
1 ст. л. муки
3/8 л молока
20 гр кедровых орешков или дробленый миндаль
1 пучок петрушки
возможно 3 ст. л. белого вина

Время приготовления: 10 минут.

Способ приготовления

1. Крупно натереть эмменталер и пармезан. Сыры горгонзолла и моцарелла нарезать кубиками. 25 гр пармезана оставить на украшение.

2. Лапшу варить в подсоленной воде около 10 минут. Разогреть масло или маргарин, обжарить на нем муку. Помешивая влить молоко. Довести до кипения, прогреть 5 минут.

3. Кедровые орешки поджарить на сковороде без жира и снять со сковороды. Петрушку вымыть, стряхнуть воду и, оставив немного на украшение, нарезать полосками. приготовленные сыры вмешать в соус и дать расплавиться. Можно добавить вино и обильно приправить соус солью, перцем и мускатом.

4. Слить воду с лапши. Смешать с сырным соусом и петрушкой. Разложить оп тарелкам. Посыпать кедровыми орешками. Украсить петрушкой и остатками пармезана.

Напиток: сухое белое вино.