Язычки ягненка в соусе цахтони (Кавказская кухня)

Ингредиенты

Язычки ягненка - 12 шт.
Лавровый лист - 3 г
Лук - 60 г
Морковь - 60 г
Сельдерей (корень) - 30 г
Зелень (кинза, укроп, петрушка) - 20 г
Соль, перец

Для соуса:

Перец чили - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Фиолетовый базилик - 10 г
Зелень (кинза, укроп, петрушка)
Мацони или жирная - 10 г
сметана - 300 г
Соль, перец

Способ приготовления

Язычки положить в глубокий сотейник с водой, добавить лавровый лист, лук, морковь, сельдерей и зелень. Отварить до готовности. Затем язычки очистить от кожицы и разрезать вдоль пополам.
Приготовить соус: нарезанные перец чили, чеснок и зелень растереть в ступке с солью и перемешать с мацони.
Язычки залить соусом и поставить в холодильник на 1 час. При подаче украсить зеленью.

Время приготовления: 1 час + охлаждение

187 ккал