Свекольник с картофелем
Ингредиенты
300-350 г говядины с костями, 1 л воды, 300 г свеклы, 4 картофелины, 1 морковь, 1 большая луковица, кусочек корня петрушки или сельдерея, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка маргарина или жира, перец или пряные травы, кусочек лаврового листа, сахар, уксус, 2 ст. ложки сметаны, зелень, 60 г колбасы или 2 сосиски, соль.
Способ приготовления
Из мяса сварить бульон (3–4 часа), процедить. Картофель нарезать, опустить в бульон и варить до полуготовности. Затем нарезать соломкой тушеные ломтики свеклы или свеклу, сваренную целиком, и положить в суп вместе с нарезанными тонкими ломтиками и протушенными в маргарине кореньями и приправами. Томатную пасту тушить вместе с кореньями или со свеклой. Варить суп 8-10 мин, за несколько минут до конца варки добавить отделенное от костей и нарезанное поперек волокон мясо, а также колбасу или другие мясопродукты.
В тарелки положить сметану и посыпать зеленью.