Мясная солянка с грибами

Ингредиенты

600 гр. мяса,
400 гр. телятины,
200 гр. вареной ветчины,
50 гр. томата,
50 гр. маринованных грибов,
50 гр. маслин,
50 гр. маринованных огурцов,
2 ст. ложки пшеничной муки,
150 гр. сливочного масла,
200 гр. сметаны,
по 1 ст. ложке рубленой зелени петрушки и укропа,
1 луковица,
перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сварить бульон из говядины, лука и кореньев. Телятину изжарить на масле куском. Полученный от жаренья телятины сок слить в бульон. Маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками, из маслин удалить косточки, огурцы нарезать тонкими кружочками и все потушить в масле, закрыв крышкой.
Остывшую телятину и ветчину нарезать тонкими ломтиками. 50 гр. муки и столько же масла растереть на сковороде и слегка подрумянить на огне; разбавить бульоном (2 стакана). Весь бульон процедить через сито, соединить с приготовленной мукой, томатом, сметаной, маринадами и прокипятить 5-10 минут. Добавить нарезанные ветчину и телятину, еще раз прокипятить.
Перед подачей к столу посыпать солянку зеленью укропа и петрушки.