Гороховый суп с гренками
Ингредиенты
500 г ветчинных голяшек, 400 г лущеного гороха, 1 ст, ложка муки, 1 ст. ложка сливочного или топленого масла, 10 тарелок воды.
Для гренков: 1/2 городского батона, 1 ст. ложка топленого масла.
Способ приготовления
Разрубленные голяшки и горох залить холодной водой и поставить на средний огонь. Когда горох совершенно разварится, посолить суп и заправить мукой с маслом, разбавленным бульоном. Вскипятить и подавать с гренками.
Приготовление гренков: срезать с булки все корки, нарезать ее тонкими ломтиками, сложить один на другой и нарезать мелкими кубиками. Положить на сковороду, сбрызнуть растопленным маслом и зарумянить их в духовке.
После прибавления мучной заправки гороховый суп необходимо помешивать. То же делать, если суп придется разогревать, иначе он подгорит, причем его нельзя ставить на огонь, не перемешав предварительно, так как горох с заправкой тяжело ложится на дно.