Лапша домашняя с курицей (3)

Ингредиенты

1/2 курицы (около 500 г),
100 г моркови,
25 г корня петрушки,
50 г репчатого лука,
50 г лука-порея,
25 г жира,
25 г зелени,
2 л бульона.

Для лапши:

175 г пшеничной муки,
1 крупное яйцо,
50 мл воды,
соль.

Способ приготовления

Коренья и лук нарезать соломкой, спассеровать с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить ее и отсеять через сито. В кипящий куриный бульон положить коренья, а после того как бульон снова закипит — лапшу. Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на 1 мин в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон. Варить лапшу в бульоне в течение 15–20 мин.
Подавать с куском курицы, измельченной зеленью петрушки или укропом.