Лапша домашняя с курицей (3)
Ингредиенты
- 1/2 курицы (около 500 г),
- 100 г моркови,
- 25 г корня петрушки,
- 50 г репчатого лука,
- 50 г лука-порея,
- 25 г жира,
- 25 г зелени,
- 2 л бульона.
Для лапши:
- 175 г пшеничной муки,
- 1 крупное яйцо,
- 50 мл воды,
- соль.
Способ приготовления
Коренья и лук нарезать соломкой, спассеровать с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить ее и отсеять через сито. В кипящий куриный бульон положить коренья, а после того как бульон снова закипит — лапшу. Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на 1 мин в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон. Варить лапшу в бульоне в течение 15–20 мин.
Подавать с куском курицы, измельченной зеленью петрушки или укропом.