Суп-рагу из курицы
Ингредиенты
Мясо курицы или цыпленка, 1 головка репчатого лука, 1–2 моркови, 1–2 корня петрушки, 1 корень пастернака, 1 ломтик корня сельдерея, 15–20 горошин черного перца, 2 ст. ложки пшеничной муки (без верха), 4–5 ст. ложек жира, 1 ч. ложка сладкого молотого красного перца, 2 яйца, 1/2 стакана кислого молока (простокваши) или лимонный сок, соль.
Способ приготовления
Нарезать небольшими кусочками мясо курицы (или цыпленка). Залить его холодной водой и довести до кипения. Затем посолить и прибавить нарезанные кубиками овощи (головку репчатого лука, морковь, петрушку, пастернак и сельдерей), а также черный перец горошком. Доведя мясо и овощи до готовности, спассеровать 2 ст. ложки муки с 4–5 ст. ложками жира, добавить чайную ложку сладкого молотого красного перца, развести бульоном и влить в суп. Продолжать варить суп при кипении еще 8-10 мин. Затем заправить яйцами и кислым молоком (простоквашей) или лимонным соком и подать.