Суп из цыпленка с ветчиной
Ингредиенты
Тушка цыпленка, 1 головка репчатого лука, 1–2 моркови, 1 ломтик корня сельдерея, 2 ст. ложки риса, 100–150 г ветчины, зелень петрушки и сельдерея, кусочек сливочного масла, 1–2 яйца, лимонный сок или винная кислота, соль.
Способ приготовления
Подготовленную тушку цыпленка разрубить на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем посолить, положить небольшую головку репчатого лука, мелко нарезанного, морковь и ломтик сельдерея, тоже мелко нарезанные. Приблизительно через 15 мин всыпать в суп рис, довести до кипения, а затем опустить мелко рубленную ветчину. Посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея (2–3 веточки), снять с огня и положить кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех. Затем заправить яйцами и лимонным соком и винной кислотой.
Таким же способом можно приготовить суп из курицы.