Овощной рассольник

Ингредиенты

3-4 соленых огурца,
1 картофелина,
1 морковь,
1 репа,
3 ст. ложки гречневой или рисовой крупы,
1 пастернак (корень и зелень),
2 головки репчатого лука,
1 лук-порей,
1 петрушка, 1 сельдерей (корень и зелень),
8 горошин черного перца,
2 лавровых листа,
1 ст. ложка укропа,
1/2 ст. ложки эстрагона,
25 гр. сливочного масла,
100 гр. сметаны.

Способ приготовления

Крупу промыть холодной водой, залить кипятком в сотейнике и поставить распариваться на 30–45 минут, меняя кипяток.
С огурцов срезать кожицу, залить ее 1–1,5 стакана кипятка и прокипятить на медленном огне 10–15 минут. Отбросить выварившуюся кожицу, а в рассол опустить мякоть огурцов, разрезанных вдоль на 4 части, а затем поперек на мелкие дольки, припустить еще в течение 10 мин.
Вскипятить 1,5 л волы, опустить в кипяток нарезанные соломкой коренья (морковь, петрушку, сельдерей), подготовленную крупу, через 10–15 минут — картофель, мелко нарезанный лук и варить до готовности картофеля на умеренном огне. Затем добавить отваренные огурцы, попробовать, достаточно ли соленый бульон, долить, если надо, рассол или подсолить, ввести пряности и продолжать варить еще 10–15 минут, после чего заправить пряной зеленью и поварить еще 3 минуты. Сметану добавить при подаче на стол.