Суп-пюре из консервированной кукурузы
Ингредиенты
1,5–2 л воды, 400 г вареной консервированной кукурузы с отваром, 40 г сливочного масла, 40 г пшеничной муки, сахар и соль по вкусу.
Для льезона: 3/4 стакана сливок или 2 стакана молока, 40 г сливочного масла, 1 яйцо (желток).
Способ приготовления
Банку с кукурузой обмыть теплой водой, обтереть и вскрыть. Примерно 1/5 часть зерен кукурузы отложить, накрыть и поставить в холодное место. Остальную кукурузу с отваром перелить в кастрюлю, прокипятить 6 8 мин до размягчения зерен и протереть через сито. Приготовить мучную пассеровку, развести ее кипяченой водой, добавить пюре кукурузы с отваром, все хорошо перемешать и варить 10–15 мин, изредка снимая пену и мешая от дна. Сварившийся суп снять с огня, ввести в него льезон из желтка, сливок и сливочного масла, заправить по вкусу солью и сахаром.
При подаче блюда на стол в тарелку положить зерна вареной кукурузы и залить их супом.
Суп-пюре из консервированной кукурузы можно приготовить и на молоке или мясном бульоне.