Суп из вишни с варениками
Ингредиенты
600 г вишни, 1 стакан пшеничной муки, 1/2 стакана сахара, 2 яйца.
Способ приготовления
Вишню, предназначенную для супа, разделить пополам. Одну половину ягод очистить от косточек, вторую размять, добавить косточки от очистки первой части вишен, залить 4–5 стаканами горячей воды, положить сахар, довести до кипения и процедить.
Приготовить тесто, как для пельменей, тонко раскатать и вырезать кружочки; на каждый кружочек положить 1–2 очищенные вишни и защипать края теста. Перед самой подачей к столу вареники положить в горячий вишневый отвар и варить в течение 5-10 мин.
Перед окончанием варки в суп, осторожно помешивая, чтобы не помять вареники, можно влить разведенный холодной водой картофельный крахмал и довести до кипения.
В тесто для вареников можно добавить сливочное масло.
Этот суп можно подавать как горячим, так и холодным со сметаной или сливками.
Так же можно приготовить суп из малины.