Толма из баранины с яблоками и изюмом (Грузинская кухня)

Баранину пропустить через мясорубку. К фаршу добавить кинзу, базилик и изюм и еще раз прокрутить. В полученную массу положить сваренный до полуготовности рис, посолить, по желанию поперчить.
Свежие молодые виноградные листья отварить 3 минуты и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. В каждый лист завернуть фарш. Уложив конвертики в кастрюлю, каждый слой пересыпать луком, нарезанным кружочками, и ломтиками яблок. Можно вместо них взять айву. Затем залить водой и сверху положить размятые в пюре помидоры. Жидкость должна только покрывать конвертики. Тушить на медленном огне 1,5 часа.