Блины с мозгами
Ингредиенты
Для теста: 225 г муки, 300 г молока, 3 яйца, соль по вкусу.
Для фарша, панировки и обжаривания: 600 г мозгов, 150 г сливочного масла, 6 яиц, 150 г репчатого лука, 60 г молотых сухарей, черный молотый перец, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Телячьи мозги вымочить, сняв с них предварительно пленку. На сливочном масле поджарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить мозги, посолить, посыпать черным молотым перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и жарить до готовности на сильном огне. В конце обжаривания добавить взбитые яйца, хорошо перемешать.
Из муки, яиц, молока и соли приготовить тесто и выпечь блины. На середину каждого блина положить столовую ложку фарша из мозгов, завернуть, обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в молотых сухарях и обжарить в большом количестве жира.
Можно приготовленные блины уложить в смазанное жиром блюдо и, слегка полив маслом, поставить на 10—15 мин в духовой шкаф.
Комментарии
Оставить комментарий
Кулинарный лайфхак
• Мясо не солится, если оно запекается куском.
• Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.
• Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.
• Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно. (1-1,5 столовых ложек крупной соли на 1 кг рыбы).
• Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол).