Блинный пирог с копченой пикшей
Ингредиенты
- блины, копченая пикша – 340 г,
- молоко – 100 мл,
- яйца – 4 шт.,
- мука – 30 г,
- сливочное масло – 50 г,
- зеленый лук (мелко порезанные перья) – 4 шт.,
- салатные листья (для украшения).
Способ приготовления
Чтобы приготовить начинку нужно, молоко вылить в кастрюлю, добавить рыбу и веточку петрушки. Накрыть и слегка нагреть, пока молоко не закипит. Кипятить на невысоком огне 5 минут, затем выключить газ и оставить на 15 минут. Достать рыбу, сохранив молоко, затем очистить от кожи и разломать на небольшие кусочки. Отварить вкрутую яйца. Разогреть духовку до 190 °C. В сковородке растопить 30 г сливочного масла, добавить муку. Постепенно влить молоко, в котором варилась рыба. Довести до кипения, постоянно взбивая, дать покипеть около минуты, не переставая помешивать, и снять с огня. Нарезать яйца и перемешать с соусом, добавить рыбу, лук и петрушку. Приправить по вкусу.
Приготовить тесто для картофельных блинчиков. Испечь блинчики.
Положить один блин на дно керамической формы. Ровно намазать его начинкой. Повторить с остальными блинами, в верхнем слое должен быть блин. Растопить оставшееся масло и смазать им блин сверху. Запекать 20 минут. Порезать на дольки, как торт, и подавать с зеленым салатом.
Можно просто начинить блинчики, свернуть их конвертиком и обжарить.