Запеченые макароны (Firin Makarnasi) (Кипрская кухня)
Ингредиенты
- макароны - 900 гр.
- масло сливочное - 100 гр.
- лук речатый - 1-2 шт.
- фарш говяжий - 650 гр.
- помидоры - 5-6 шт.
- корица - 1/2 ч.л.
- томатная паста - 2 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- щепотка мускатного ореха, соль и перец - по вкусу
- козий сыр - 100 гр.
для соуса:
- масло сливочное - 50 гр.
- мука - 2 ст.л.
- молоко - 2 стакана
- яйца - 3 шт.
- соль и перец - по вкусу.
Кухня Кипрская кухня
Способ приготовления
Пассировать лук в масле, потом добавить специи, говяжий фарш и обжаривать все 10 минут. Помидоры очистить от кожицы и размять , потом добавить к мясу вместе с томатной пастой и сахаром. Тушить все 10-15 минут.
Для приготовления белого соуса растопить масло и добавить к нему муку. Пассировать муку 2-3 мин. Взбить яйца, потом добавить к ним 1 ст.л. горячей основы для соуса, после чего сами яйца добавить в емкость с маслом и мукой. Готовить соус 4-5 минут, постоянно помешивая. Макароны сварить в подсоленой воде, потом откинуть на дуршлаг. Добавить к макаронам немного масла. Макароны должны быть слегка недоварены.
На смазаный жиром противень уложить половину макарон, посыпать их тертым сыром, сверху распределить мясо, к которому добавить 2 ложки соуса. Посыпать блюдо сверху оставшимся сыром и полить соусом. Запекать в духовке при 200С, до появления хрустящей корочки.