Копченая норвежская семга
Ингредиенты
- филе норвежской семги
для рассола:
- вода - 10 л.
- соль - 1.5 кг.
- сахара (для более мягкого вкуса) - 1 дл.
Способ приготовления
В холодную воду добавьте соль. Используйте емкость из дерева, стали или пластмассы.
Положите филе в рассол. Вымачивать рыбу в течение 1,5-2 часов (филе весом 3 кг. должно лежать в рассоле 40-60 часов при температуре 0° C. Это способствует равномерному распределению соли).
Рыбу тщательно вытереть и слегка обсушить на свежем воздухе.
Уложите филе на решетку или подвесьте в печи. Чтобы подвесить рыбу в печи, нужно филе нанизать на тонкий железный прут.
Рыба коптится 12-15 часов при 20-25°С. Копченая рыба может храниться в прохладном месте (примерно 4° С) в течение 6-8 дней.
После этого можно ее заморозить.
Оставить отзыв
Совет еще
Тертый сырой картофель меньше потемнеет, если в него добавить немного теплого молока и натертого репчатого лука.
Новые рецепты
Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут
(Аэрогриль)
Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло
Стейк семги в аэрогриле
Блины с ветчиной и сыром
Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля
Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец
Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль
(Духовка)
Мармитако (тунец с овощами)
Хек в кляре
(Сковородка)
Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый
(Духовка)