Кус-кус с курицей по-тунисски

Ингредиенты

куриное мясо - 800 гр.
сливочное масло - 30 гр.
оливковое масло - 150 гр.
кускуса (моментального приготовления) - 600 гр.
капуста - 500 гр.
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 200 гр.
морковь - 200 гр.
репа - 150 гр.
турецкий горох - 100 гр.
томатная паста - 2 ст. л.
аджика (по желанию) - 1 ст. л.
чёрный перец - 1/2 кофейной ложки
корица (молотая) - немного
молотые бутоны розы - немного
соль.

Способ приготовления

Горох замочить накануне. Обжарить курицу в течение нескольких минут, предварительно добавив соль, лук, оливковое масло, аджику и перец. Добавить стакан воды, томатную пасту и горох. Тушить 15–20 минут. Потом добавить капустные листья, картофель (целиком), разрезанные пополам морковь и репу. Залить в кастрюлю ещё 1,5 литра воды, довести до кипения и варить 30 минут.

Кускус залить бульоном, накрыть крышкой и подождать 5 минут. Выложить кускус на блюдо. Снять верхний жировой слой с бульона и добавить его вместе со сливочным маслом, корицей и молотыми бутонами роз в кускус. Хорошо перемешать кускус и вылить в него остатки бульона. Выложить сверху кусочки мяса, жира и овощей, дать немного постоять и подавать на стол!