Компот из целых слив

Отсортировав сливы по степени зрелости, их очищают от плодоножек, удаляют поврежденные, червивые и недозрелые плоды и моют. Потом сливы кладут в дуршлаг и опускают на 2-4 секунды в кипящую воду, после чего их немедленно охлаждают в холодной воде. Бланшированные сливы расфасовывают в подготовленные банки и заливают кипящим сахарным сиропом крепостью 15-25% (200-350 г сахара на 1 л воды). Залитые сиропом банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю и стерилизуют: 0,5 л 8-9 минут, литровые - 9-11 минут, а 3 л баллоны - 20 минут. После стерилизации банки немедленно закупоривают. Охлаждение - воздушное.