Салат куриный с мидиями

Ингредиенты

курица (филе) - 400 гр.
соль
черный перец (молотый) - по вкусу
рис (отваренный) - 3 стакана
мидии (консервированные) - 300 гр.
грецкий орех - 1 стакан
зеленый горошек (мороженый) - 1 стакан
красный болгарский перец - 1 шт.
красный винный уксус - 2 ст. л.
лимонный сок - 2 ст. л.
масло грецкого ореха - 1 ст. л.
базилик (листья, порубленные) - 1 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
свежие листья шпината

Способ приготовления

Обжарьте куриное филе в минимальном количестве масла или на гриле, охладите и нарежьте крупными кубиками.

Консервированные мидии обсушить и мелко порубить. Ядра грецкого ореха обжарьте, разделите на четвертинки. Затем смешайте с отварным рисом, курицей, мидиями, горошком и болгарским перцем (нарезанным кубиками).

Смешайте винный уксус, лимонный сок, масло грецкого ореха, базилик, чеснок и соль. Заправьте этой смесью салат. Хорошо перемешайте и подавайте, украсив листьями шпината.