Сухая пряная говядина (Be Sampi Mesitsit) (Индонезийская)

Ингредиенты

говядина - 800 гр.
вода - 20 стаканов
чеснок - 8 зубчиков
кориандр - 2 ч. л.
перец чили - 2 шт.
сахар жженый - 1 ст. л.
laos (или шафран) - 2 ст. л.
паста креветочная - 2 ч. л.
гвоздика - 2 бутона
соль - 1 ч. л.
перец черный горошком - 1 ч. л.
масло растительное - 2 ст. л.
сок лайма - 2 ч. л.

Способ приготовления

Мясо разрезать на четыре порционных куска, положить в кипящую, слегка подсоленную воду и варить до размягчения, в течение часа. После этого бульон слить, мясо руками разделить на волокна. Перец растереть в ступке и вместе с другими специями, сахаром и креветочной пастой смешать в миксере до получения однородной массы. Нагревать соус в течение 2-х минут, после чего положить в него мясо и тушить до тех пор, пока мясо не станет совершенно сухим. Приправить блюдо соком лайма. Остудить и подавать с вареным рисом.