Томатный рыбный соус (основной)

Ингредиенты

белый рыбный соус - 500 гр.
томат-паста - 250 гр.
сливочное масло - 25 гр.
репчатый лук - 40 гр.
морковь - 40 гр.
петрушка (корень) - 30 гр.
лимонная кислота - 1/2 гр.
сахар - 10 гр.
молотый красный перец - 1 гр.
лавровый лист - 1 шт.
черный перец (горошек) - 1-2 шт.
соль - по вкусу.

Способ приготовления

В белый рыбный соус положить томат, спассерованный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25—30 мин., периодически помешивая.

По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, сок лимона или лимонную кислоту, после чего соус процедить.

Подавать к холодной отварной и горячей жареной рыбе.

Использовать для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.