Уха по-херсонски

Ингредиенты

рыба мелкая - 100г
судак или лещ, или щука - 100г
картофель - 120г
лук репчатый - 20г
корень петрушки - 10г
томат-пюре - 15г
масло сливочное - 5г
сало-шпик - 5г
чеснок - 1 зубчик
зелень петрушки - по вкусу
лавровый лист, перец черный горошком - по вкусу
соль.

Способ приготовления

Из мелкой рыбы и рыбных пищевых отходов сварить бульон, добавив лавровый лист и черный перец горошком, процедить. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и варить 10-15 минут, затем добавить порционные куски рыбы без кожи и костей, пассерованный на масле томат-пюре, соль и варить еще 10-15 минут.

Уху заправить салом, толченым чесноком. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.