Карп по-австрийски
Ингредиенты
- 1 кг карпа,
- 6 штук филе анчоусов,
- 50 г масла растительного (или свиного жира),
- 100 г бекона постного,
- 35 г лука репчатого,
- 10 г перца красного сладкого,
- 50 г томат - пюре,
- 200 г сливок,
- перец молотый, соль.
Способ приготовления
Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1 - 1,5 см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем, поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки и довести до кипения.
Рыбу полить приготовленным соусом и стушить в духовке при умеренной температуре.