Хачапури (классический рецепт) (Восточная кухня)
Ингредиенты
- Мука — 300 г
- Мацони или густой айран — 250 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Сода — 1/2 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
Кухня Восточная кухня
Способ приготовления
- Смешиваем мацони с сахаром и содой. Размешиваем как следует, чтобы сода вступила в реакцию с мацони. Тесто будем делать мягкое. Для начинки берем сулугуни вместе с мягким сыром — например, фетаксой.
- Выливаем жидкую часть теста в муку. Начинаем вымешивать.
- Если тесто покажется вам твердым — добавьте еще мацони.
- Хачапури готовится очень быстро. 15-20 минут хватит, чтобы тесто дошло, в это время можно заняться начинкой.
- Для начинки натираем сулугуни на терке и смешиваем его с фетаксой. Шарики теста берем по 150-160 граммов. Начинки — 100 граммов. Так как тесто совсем мягкое, катать его нужно будет на муке. При желании можно добавить немного масла.
- Раскатываем тонко — по диаметру вашей сковородки.
- Начинку кладем в серединку лепешки. Начинаем собирать — защипывать края, чтобы у нас получился «мешочек» с начинкой, после чего нужно будет раскатать его заново в лепешку толщиной около сантиметра.
- Жарим хачапури на самом слабом огне на сухой сковороде, без какого-либо масла около двух минут с каждой стороны. Готовый хачапури можно смазать сливочным маслом.