Курица с жареным картофелем
Ингредиенты
- 1 кг курицы,
- 1 кг картофеля,
- 30 г жира,
- 40 г сливочного масла,
- 1 ч. ложка пшеничной муки,
- 20 г укропа или 40 г зелени петрушки,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Молодую курицу ощипать, натереть мукой, опалить, обрубить у нее шейку, ножки и крылышки, выпотрошить, промыть, обсушить. Подготовленную курицу посолить снаружи и внутри, уложить на толстую сковороду, в сотейник или гусятницу и на плите обжарить с жиром до золотистого цвета. Затем уложить курицу на спинку и в духовке жарить до готовности, изредка поливая ее жиром.
Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на раскаленной сковороде. Готовую курицу надрезать и разрубить вдоль грудки и спинки пополам, каждую половину разрубить поперек еще на две части.
Перед подачей к столу курицу положить на горячие тарелки, полить маслом, сбоку подлить сок со сковороды, рядом положить жареный картофель, посыпать все укропом или зеленью петрушки.