Растопите шоколад на водяной бане. Белки взбейте в крепкую пену.
Молоко немного подогрейте и тон кой струйкой вливайте в растопленный шоколад, помешивая. Не переставая мешать, добавьте взбитые сливки. Затем, помешивая, осторожно введите в шоколадно-молочную массу белки.
Разложите крем по порционным формочкам и уберите в холодильник на 4 часа. Гранат очистите, обильно посыпьте готовый мусс зёрнами и подавайте.
Если творог кислый, заверните его в марлю, сложенную вдвое или втрое, концы марли закрутите, положите творог на доску, сверху прикройте другой доской и держите под прессом 2-3 часа.