Рассольник "Ленинградский"
Ингредиенты
- 2 л овощного бульона
- 2 соленых огурца
- 1 морковь
- 1 корень пастернака
- 1 сельдерей
- 1 луковица
- 1/2 стакана перловой крупы
- 5-6 горошин перца
- 1-2 лавровых листа
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 лук-порей
- зелень укропа или петрушки
- соль по вкусу
Способ приготовления
Крупу промойте, залейте 2 стаканами кипятка, варите под крышкой на слабом огне 2 часа. Переложите в горячий бульон и варите еще 20 минут. Соленые огурцы натрите на крупной терке. Лук измельчите. Сельдерей, пастернак и морковь очистите и нарежьте кубиками. Положите подготовленные овощи в суп, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите еще 25 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте соль и томатную пасту. Лук-порей и зелень измельчите. Посыпьте готовый рассольник в тарелках.