Оссобуко по-милански
Ингредиенты
- 1,5 кг телячьей голени с костью
- 3 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки муки
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 2 помидора
- 150 мл сухого белого вина
- 1 лимон
- 1 пучок свежей зелени
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Голень разрубите поперек на стейки толщиной 4-5 см, посолите и поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле в течение нескольких минут на сильном огне. Убавьте огонь, влейте вино, добавьте протертые помидоры, тертую морковь и измельченный лук. Приправьте солью и перцем. Тушите под крышкой 45 минут. Влейте сок лимона с добавлением толченого чеснока. Подавайте стейки, посыпав зеленью, к рису и овощам.