Торт "Новогодняя феерия"
Ингредиенты
2 стакана муки, 6 яиц, 2 стакана сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 2 пакетика разрыхлителя (22 г)
Для пропитки: 6 ст. л. вареного сгущенного молока, 3—5 ст. л. кипяченого молока
Для суфле: 250 г вареного сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 4 яичных белка, 1 стакан сахара, 15 г быстрорастворимого желатина, 1 ч. л. лимонного сока, ваниль
Для крема: 1 банка вареного сгущенного молока, 200 г сливочного масла
Способ приготовления
Для теста белки отделить от желтков. Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Продолжая взбивать, постепенно ввести желтки по одному. Затем постепенно всыпать муку с разрыхлителем, замесить тесто. Выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 200 °С около 40 минут. Должен получиться пышный бисквит, остудить. Для суфле желатин залить 1/2 стакана остывшей кипяченой воды. Когда набухнет, добавить сахар, немного подогреть до полного растворения кристалликов. Остудить. Взбить белки в плотную пену. Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком в однородную кремовую массу. Добавить в крем взбитые белки, остывшую желатиновую смесь, лимонный сок, ваниль, взбить миксером на медленных оборотах. Разъемную форму, в которой выпекался бисквит, выстелить пленкой, вылить приготовленную смесь и поставить в холодильник до полного застывания. Остывший бисквит разрезать пополам. Для пропитки вареное сгущенное молоко развести кипяченым молоком, полить коржи. Для крема сливочное масло комнатной температуры тщательно взбить с вареным сгущенным молоком. На один корж выложить немного крема, затем аккуратно уложить застывшее суфле, сверху выложить еще немного крема и накрыть вторым коржом. Верх и бока торта покрыть оставшимся кремом. Поставить торт в холодильник на 3 часа. Украсить по желанию.