Ростбиф с горчично-сырной корочкой (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

1,5 кг. говядины, 300 гр. лука-шалота, 50 гр. твердого сыра, 1/2 буханки белого хлеба, петрушка, тимьян, 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сухой горчицы, свежемолотый черный перец и соль по вкусу

Для соуса: 500 мл. мясного бульона, 175 мл. красного сухого вина, 1 ст. л. муки

Способ приготовления

Говядину немного отбить, посолить и поперчить. Разогреть в сковороде 2—3 ст. л. растительного масла и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Лук очистить, разрезать пополам, уложить на дно формы для запекания, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить. Выложить на лук обжаренное мясо и запекать в разогретой духовке 1 час. Хлеб нарезать, немного подсушить на сковороде, измельчить с помощью блендера вместе с листьями петрушки и тимьяна, добавить тертый сыр, горчицу, по щепотке соли и перца и еще раз измельчить все вместе. Подготовить 2 больших листа пергамента. Хлебную массу выложить на 1 лист, равномерно распределить, накрыть вторым листом и хорошо прокатать скалкой, затем, не снимая бумагу, отправить в холодильник на 40 минут, после чего аккуратно отделить от бумаги. Достать форму из духовки, положить на мясо горчично-сырный пласт и запекать еще 10 минут. Вынуть мясо из формы, переложить на тарелку, дать ему отдохнуть 20 минут. Лук вместе с образовавшимся при запекании соусом переложить в сотейник, добавить муку, вино и бульон, перемешать и уварить наполовину. Подавать мясо с луковым соусом.

Оставить отзыв

Бульон куриный

Терпуг, запечённый на открытом огне

Совет еще

Поскольку мясо дичи очень постное, во время готовки его необходимо увлажнять. Это можно сделать, протянув через мясо при помощи кулинарной иглы полоски свиного жира или накрыв мясо дичи тонкими ломтиками свиного жира или грудинки.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)