Порционный чизкейк "Моккачино"
Ингредиенты
Для основы: 75 г сливочного масла, 200 г песочного печенья, 1 ч. л. растворимого кофе
Для сливочного слоя: 400 г сливочного сыра (типа филадельфии), 100 мл сливок (жирностью 33—35 %), 75 мл молока, 100 г молочного шоколада, 2 ч. л. растворимого кофе, 100 г сахара, 10 г желатина
Способ приготовления
Растопить сливочное масло и смешать с измельченным в крошку печеньем и кофе. Разложить массу на дно порционных формочек, утрамбовать. Желатин замочить в 60 мл холодной воды, дать ему набухнуть в течение 10 минут, затем подогреть до полного растворения крупинок. Молоко соединить с сахаром и растворимым кофе, довести до кипения. Добавить кусочки шоколада, перемешать до однородности. Сливочный сыр хорошо перемешать, чтобы не было комочков, добавить молочно-шоколадную смесь, тщательно перемешать. Ввести желатиновую массу и еще раз все хорошо перемешать. В последнюю очередь вмешать 100 мл взбитых сливок. Выложить сливочную массу на основу из печенья и убрать чизкейки в холодильник на 3—4 часа.